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本文目录

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2. 农村自制黄豆酱的大全做法
3. 戈小厨正宗西瓜酱豆做法

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用料黄豆，酱的家常酱的家常花椒大料  ，生姜，面粉 ，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟，放凉 。收拾一张大点的桌子 ，上面铺上一层纸箱 ，纸箱上面铺一层报纸
，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀
，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上
，不要太厚
。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布
，就可以静静等上一星期了 。要放在温暖的地方，以方便发酵！过个两三天掀开一角观察一下
，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程
，这个绿色的毛毛是发酵菌 ，千万不要担心哦(⊙o⊙)
，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好
。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了
。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样 ，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净  ，然后用手把西瓜全部弄碎 ，越碎越好
，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀 ，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系 ，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里 ，坛子也行，密封好
，放在阳光充足的地方暴晒 ，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道 ，可能是被太阳暴晒的原因 ，亲们不用担心 。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候
，油要比平时炒菜多一点点 ，只需要中等大小的一勺子酱
，在任意加一些蔬菜 。先炒菜，然后把酱放进去 ，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香
 。这样就大功告成可以享用了 ，超级下饭菜。因为酱很咸 ，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了

农村自制黄豆酱的做法

材料：西瓜黄豆酱，西瓜20斤
 ，黄豆6斤

配料：盐1000克，姜500克 。花椒大料各50克。

做法

1
、把黄豆水发煮熟控水。凉凉，表面滚一层白面 。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉，晒干
，将表面霉轻轻搓掉，簸出。

2：将西瓜瓤，豆 ，姜切片 。花椒大料用纱布包包好
，盐
，放在翁中放入翁中 ，搅匀，用塑料布盖住翁口 ，放在阳光可以晒到的地方 ，待其发哮 。一个月后可进食 。

戈小厨正宗西瓜酱豆做法

工具原料

黄豆面粉西瓜花椒大料香叶盐

方法/步骤

1 、首先选豆，将黄豆中不饱满 ，及不好的去掉，选用好的黄豆。

2 、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟 ，煮到吃起来有点面为止。

3 、把黄豆凉到半干时 ，在容器内加入面粉搅匀 ，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干 。

4、将晾干的黄豆放在牛皮纸，或者是透气的棉纱上，将黄豆完全覆盖住，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可。（如果长出黑毛 ，就要倒掉。）

5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制，将水放凉待用 。

6 、将西瓜切成小块待用。

7 、在容器中将发毛的黄豆 、料水
、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。

8、放在容器中，用棉纱覆盖 ，盖好后放在太阳光下 
，爆嗮半个月即可
。

注意事项

准备制做西瓜黄豆酱时 ，要选择有半个月一直是好晴天的时段

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