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本文目录

1. 焖糟鱼的家常家常做法
2. 酱焖撅嘴鲢的做法
3. 家庭版剁椒焖鲢鱼头做法

焖糟鱼的做法

主料 ：鲫鱼5条 、香糟卤半瓶 、视频白糖少许、闷鲢闷鲢老抽二汤匙、鱼的鱼生抽三汤匙 、做法做法桂皮一块
、大全大全八角二只、家常家常姜片二片 、视频黄酱二汤匙、闷鲢闷鲢米醋三汤匙、鱼的鱼蒜籽四粒。做法做法

1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油，大火煎至两面微黄出锅。

2
、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开 ，倒入老抽，生抽，米醋 ，黄酱 ，二小碗水烧开 ，根据自己的口味加适量盐巴调味。

3
、高压锅内垫一层白菜片 ，防止焦锅底 ，没有白菜青菜也可以。

4 、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。

5、用高压锅炖一小时即可

酱焖撅嘴鲢的做法

1 、食材：撅嘴鲢鱼2条 、大葱 、生姜
、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉 、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇 、干花椒、回味酱、花雕酒各适量

2、撅嘴鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

3
、大碗里加入葱 、姜和少许食用盐，再加入一勺清水 ，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用 。

4、把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中
，再加入少许盐 、生抽酱油
、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用
。

5、生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒 ，美人椒和青线椒切成圈备用 。

6 、土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要 ，再用手掰散。

7、把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入回味酱，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

8、往锅中加入适量清水
，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟 ，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

9、把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟
，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来
。

10、锅中加入适量食用油 ，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上
，激发出香味 ，出锅。

家庭版剁椒焖鲢鱼头做法

主料：鲢鱼头1个

辅料 ：剁椒50克姜8克细香葱2根蒸鱼豉油3茶匙食盐少许芝麻油5克

做法：

步骤1准备好鱼头、剁椒和调料

步骤2生姜去皮 、洗净、切细丝；香葱洗净 、切细粒备用

步骤3鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜
、清洗干净

步骤4鱼头抹净水分
，放入大碗中 ，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝

步骤5淋上剁椒 ，放入锅中，隔水蒸15分钟

步骤6蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油 ，撒上香葱粒即可

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