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本文目录

1. 毕节六龙豆干火锅做法
2. 毕节六龙豆干火锅的豆干大全豆干大全做法
3. 锅巴香辣豆干做法

毕节六龙豆干火锅做法

一 ，先取材料  ：豆干若干块，火锅火锅糖2克 ，做法做法做法做法油100克 ，家常家常盐适量克
，视频酱油1勺  ，豆豉一片，猪肉500克 ，青椒3个
，花椒2克 ，胡椒1可克，鸡精1勺 ，老抽1勺 
，酱油1勺，大蒜5瓣
，苦蒜1把 ，胡辣椒面半勺，

二 ，特色豆干火锅的做法步骤

步骤1

大方特色豆豉粑用火烤软切小丁 ，冷油开小火  ，下锅一直炒散出香味。（豆豉粑不好买可以用干豆豉粒代替）

步骤2

加胡辣椒面，炒出香味

步骤3

猪肉切肉沫下锅一同炒香

步骤4

拍蒜 ，青椒切丁，一起下锅炒香，记住全程小火
。依次加鸡精，花椒，胡椒面，少许白糖。小火炒香

步骤5

加少量清水
，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开

步骤6

葱切段 ，加蒜苗（最好是苦蒜），试盐味出锅 。

毕节六龙豆干火锅的做法

经典做法：在锅底中加入毕节六龙豆干 ，再放入油渣、酥肉、新鲜五花肉等荤菜 ，撒上一把切碎的本地苦蒜 、芫荽 ，看上去便秀色可餐了
。食用的过程中，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜 ，可谓是营养与美味兼具，视觉与味觉同受冲击 。

锅巴香辣豆干做法

用料

老豆腐1块

大葱1小段

香叶1-2片

桂皮1块

八角1个

小茴香若干

郫县豆瓣酱2勺

火锅底料1小勺

冰糖2克

孜然粉1小勺

白芝麻少许

生抽适量

老抽适量

做法步骤

步骤1

准备所有的材料：①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。tips：一定是老豆腐 ，嫩豆腐做不了哦 ！②卤料：冰糖
、大葱、八角、桂皮 、香叶 、小茴香、生抽、老抽③麻辣香料：郫县豆瓣酱 、火锅底料 、孜然粉。tips
：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以
。

步骤2

炸豆干。油锅5分热 ，放入豆腐块 ，中小火炸至5面金黄，盛出备用。tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起 。

步骤3

炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火 ，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了 。

步骤4

倒入炸好的豆干 ，让豆干均匀地裹上冰糖 。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。

步骤5

卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。

步骤6

tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉 。

步骤7

另起油锅，加入适量油
，冷锅热油
，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）

步骤8

关火 ，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！

OK
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