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本文目录

1. 阿飞酱排骨的大全大全家常做法
2. 酱排骨的商业做法
3. 酱烧大骨的正宗做法

阿飞酱排骨的家常做法

食材：排骨 ，葱，视频姜，酱排家常酱排家常

第一：首先将准备好的骨的骨排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，做法做法做法做法泡出排骨中的大全大全血水，然后捞出控水备用 ，视频葱切片，姜切片备用

第二 ：锅中烧水 ，将排骨放在水中 ，放入几片葱姜 ，料酒 ，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉

第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮 ，香叶  ，干辣椒，白芷，葱片
，姜片

第四：锅中加入油，凉油放入冰糖 
，小火慢慢炒化 ，大泡变小泡 ，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用 ，

第五 ：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜
，大料，炒香之后放入黄豆酱 ，将黄豆酱炒一下
，炒出酱香味，倒入排骨和糖水 ，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色 ，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火 ，盖上盖子炖45分钟  ，炖好之后关火焖1个小时即可

酱排骨的商业做法

用料

排骨500克

豆瓣酱1勺

料酒2勺

冰糖4块

桂皮1块

香叶3片

老抽2勺

生抽半勺

大葱1根

生姜1块

花椒20粒

酱排骨（香香的）的做法步骤

步骤1

排骨漂水半小时左右，冲水洗净

步骤2

加入生姜，葱段（留上1/3后面炒制使用）

步骤3

煮开后的浮沫撇去
，直至不再出现浮沫为止；捞出洗净备用；

步骤4

准备好葱段  、姜片 、香叶和花椒

步骤5

锅里加油，放入冰糖 ，香叶花椒桂皮葱段姜片，用铲子搅拌
，炒出糖色，然后倒入排骨；

步骤6

加入老抽半勺，生抽2勺，加入两碗水焖制；大火煮开后中火慢炖，逐步入味；大约需要1小时。

酱烧大骨的正宗做法

食材：大骨，青尖椒 、葱、蒜
、姜 、八角各适量。

制作方法：1、剁好的大骨放入锅里焯水，捞出来清洗干净之后备用。

2、炒锅加一点油烧热，放入八角 
、葱花、姜片、蒜片炒香，再放入一勺豆瓣酱 ，炒出红油 。

3、放入大骨小火煸炒片刻 ，烹入一勺料酒，加水
，多添一点水，因为排骨炖的时间会久一些 ，以免烧干了，大骨不熟。

4 、入大骨快熟的时候，放入一点酱油和糖调味，这里不用放盐了，因为豆瓣酱和酱油都有咸味 ，调好味之后，放入切好的青尖椒块
。

5 、炉子开大火 ，收一下汤汁 ，出锅盛盘

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。