今天给各位分享鸭肝的鸭肝家常做法的知识，其中也会对鸭肝的家大全家常做法大全进行解释
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！做法

本文目录

1. 东北大厨猪肝做法
2. 鸭郡肝家常做法
3. 盐水鸭肝正宗做法

东北大厨猪肝做法

材料
：猪肝500克、鸭肝盐适量 、家大全葱1段 、法鸭姜2片、家常干辣椒2个、做法花椒1/2汤匙
 、鸭肝大料1个、家大全料酒2汤匙、法鸭老抽1汤匙 、家常生抽2汤匙、做法香叶几片

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水 ，去除血水

把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉

锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒  ，烧开 ，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用 ，花椒和料酒都是有去腥味作用的

锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝 ，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片 ，花椒
，大料，香叶，干辣椒
，大火烧开 ，转小火煮制猪肝20分钟左右。

煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后 ，放锅中晾凉 ，不要捞出 ，这样比较入味
。煮好的猪肝不要马上捞出来 ，那样猪肝表面会变成酱黑色
，最好放在煮制汤中浸泡至常温  ，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘 ，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

鸭郡肝家常做法

原料：鸭郡500克，鸭肝500克 。

辅料：酱油100克，白砂糖50克 ，盐5克 ，大葱25克 ，姜25克，料酒50克，粗盐100克 ，八角10克，桂皮10克 ，丁香15克
，香油25克 。

1.鸭郡剖成两开
，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡
、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒 
、酱油、白糖、精盐、葱
、姜、八角 、桂皮 、丁香 ，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净，沥干水分备用
。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡 ，加入鸭肝  ，水开撇去浮沫
。

3.加入盐，葱，姜 ，花椒 ，料酒，煮至8成熟。

4.关火，焖一下，让鸭肝入味。

5.捞出，切片摆盘即可。

OK  ，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。