大家好，酱茄家常今天小编来为大家解答酱茄子的家大全家常做法大全这个问题，酱茄子的全酱茄的窍门家常做法大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！做法

本文目录

1. 酱茄子教程
2. 糖醋酱茄子的酱茄家常做法
3. 吕小厨酱长茄子的家常做法

酱茄子教程

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克
，精盐2克
 ，家大全大料少许，全酱茄的窍门葱花3克 ，做法姜末3克，酱茄家常蒜末3克，家大全味精2克，全酱茄的窍门干红辣椒1个 ，做法黄酱20克 。酱茄家常

步骤1：将茄子去皮
，家大全清洗干净，全酱茄的窍门放入平底锅中煎。

2 ：将茄子煎两面呈金黄色 ，煎至八成熟时 。

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：出锅
，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用 。

5：将黄酱加入清水搅拌待用。

6 ：热锅放油，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝。

7 ：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒 ，煎好的茄子。

8：大火烧开 ，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

糖醋酱茄子的做法

食材 ：青茄子一个、大蒜几粒 、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量
、番茄酱5克 、白醋15克 
、白糖30克、食盐2克 、白芝麻少许 。

做法 ：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁 ，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

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、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆 ，抓入面粉一把，玉米淀粉适量 ，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌 ，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用
。

4 、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动  ，避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时  ，捞出控油。等油温升至六成热时 ，再倒入茄子复炸20秒
。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克，搅拌化开
，加入白醋15克 、白糖30克 ，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末 ，翻炒均匀 ，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油 ，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6 、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中 。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。

吕小厨酱长茄子的家常做法

主料:茄子350克

辅料:猪里脊肉150克

调料:大蒜5克大葱10克甜面酱25克盐2克味精2克白砂糖3克酱油15克香油2克花生油25克各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中
，上笼蒸熟；

3.里脊肉切成肉丝；

4.青红尖椒、葱切成细丝；

5.蒜剁成末备用；

6.锅内加油，下肉丝炒熟；

7.再加入甜面酱、盐 、味精 、糖 、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；

8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。

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